Actualité oblige, Micael, professeur de Dancefit et de Zumba, a organisé un buffet avec pour thème la Coupe du Monde.
Pour l’occasion, j’ai réalisé des cupcakes à la vanille avec une chantilly/mascarpone aux couleurs du Brésil, jaune et verte.
Archives de Catégorie: Cupcakes
Mini-cupcakes framboises et vermicelles de chocolat
La saison des framboises est lancée et elles sont délicieusement sucrées !
Je me suis donc lancée dans des mini-cupcakes avec une framboise fraîche à l’intérieure.
J’ai surmonté les mini-cupcakes de chantilly aromatisée à la vanille et de framboises ou de vermicelles de chocolat rapportées de Bali 🙂
Pour tester mes nouveaux moules diamants, j’ai utilisé la même pâte avec une framboise au cœur que j’ai surmontée d’une crème chantilly et d’une framboise.
Cupcakes aux Smarties
Pour une soirée entre amis, j’ai réalisé des cupcakes colorés. J’ai intégré des Smarties dans la pâte à gâteau à la vanille avant la cuisson et j’ai décoré la chantilly montée au mascarpone à la vanille avec des Smarties.
Cupcakes Chocolat/Guimauve et Vanille/Framboise
Retour aux fourneaux après un merveilleux voyage en Indonésie et tout particulièrement à Bali. La cuisine balinaise a beaucoup de mérites, mais en ce qui concerne les mets sucrés, on en a vite fait le tour entre les bananas pancakes et les fried bananas…
Pour m’offrir une bonne dose de plaisirs sucrés, j’ai réalisé des cupcakes au chocolat à la guimauve et à la vanille avec une crème pâtissière et des framboises.
Pour les cupcakes à la guimauve, j’ai placé un Chamallows au cœur de la pâte au chocolat noir avant cuisson. En fondant, le Chamallows a caramélisé le haut du cupcake au chocolat. Une fois refroidi, je l’ai recouvert d’une meringue italienne que j’ai brûlée au chalumeau.
Pour les cupcakes à la framboise, j’ai inséré de la gelée de framboises au cœur d’un cupcake à la vanille. Je l’ai ensuite recouvert d’une crème pâtissière à la vanille surmontée de framboises.
Tête de lapin et cupcakes de Pâques
Pâques est une fête très importante dans notre famille. C’est un peu notre second Noël, cela nous donne l’occasion de nous réunir autour d’un bon festin et de passer un moment joyeux et festif ensemble.
Les adultes profitent du repas pendant que les petits meurent d’impatience d’entendre sonner les cloches de Pâques pour pouvoir partir à la recherche des chocolats dans le jardin.
L’an dernier, j’avais réalisé pour l’occasion un gâteau en forme de tête de lapin. La base était un gâteau au yaourt que j’avais garni et recouvert de crème pâtissière.
La tête du lapin avait été décorée d’amandes effilées grillées et le nœud papillon de pâte à sucre.
J’avais également réalisé des cupcakes surprise sur le thème de Pâques. Chaque cupcake renfermait un chocolat différent.
Cupcakes Speculoos, Caramel au beurre salée, framboise, vanille, chocolat et popcakes Nutella
Pour les 35 ans de la belle Marie, j’ai réalisé 50 cupcakes aussi gourmands qu’elle.
Les cupcakes au Speculoos sont composés d’un gâteau au Speculoos avec un insert de crème de Speculoos surmonté d’une chantilly à la crème de Speculoos avec des éclats de Speculoos pour décorer.
Les cupcakes au caramel au beurre salée ont un insert de caramel au beurre salée surmonté d’une chantilly au caramel au beurre salée.
Les cupcakes framboise sont à l’arôme de framboise avec un insert de coulis de framboise et une chantilly aromatisée à la framboise également.
Les cupcakes à la vanille ont un insert de crème pâtissière et sont recouvert d’une chantilly à la vanille de bourbon décorée de bonbons et de chantilly colorée pour dessiner des têtes de chat. Petite référence à l’affection que Marie porte à sa chatte…
Les cupcakes chocolat sont composés d’un gâteau au chocolat avec un insert de ganache au chocolat noir surmontée d’une chantilly 100% cacao.
Et pour encore plus de gourmandise, j’ai réalisé des popcakes en forme de cœur en mixant les restes des cupcakes dus aux inserts avec du Nutella. J’ai trempé le haut de chaque cœur dans du chocolat fondu que j’ai ensuite décorés avec un glaçage royal blanc.
Cœur de chocolat à la fraise et à la chantilly
Ma cousine est passée nous inviter à son mariage hier soir. Pour célébrer cette bonne nouvelle, j’ai préparé un gâteau au chocolat en forme de cœur à la fraise et à la chantilly.
Pour le gâteau au chocolat, j’ai utilisé la recette du Sachertorte, ce « célèbre » gâteau autrichien. Au lieu de la traditionnelle confiture d’abricots, j’ai étalé au centre du gâteau de la confiture de fraises faite maison.
Et en lieu et place de la ganache au chocolat qui recouvre le gâteau traditionnel, j’ai utilisé une chantilly au mascarpone.
Comme il me restait de la pâte à gâteau, j’en ai profité pour faire une seconde version en dessert à l’assiette, composée d’un cupcake avec un insert de coulis de fraises maison surmonté d’une chantilly et accompagné d’une salade de fraises aux pistaches pour apporter une touche de fraîcheur et d’une cuillère de chantilly pour la gourmandise.
Cupcakes Tout Choco
Pour les addicts au cacao, j’ai réalisé des cupcakes au chocolat noir avec une base de cupcake 100% cacao fourré d’une ganache à 61% de cacao surmontée d’une chantilly mascarpone 100% cacao.
Un pur délice chocolaté !
Cupcakes LesMamans.fr
Aujourd’hui j’ai eu la chance de visiter les superbes locaux du premier réseau social des mamans, Lesmamans.fr.
Pour l’occasion, j’ai réalisé des cupcakes à la poudre d’amande et à la vanille, que j’ai recouvert d’un glaçage au citron pour reproduire leur logo.
Financier à la vanille recouvert d’une crème pâtissière façon cupcake
Lorsqu’on fait des financiers, on reste avec des jaunes d’oeufs dans le frigo…
Et quand on fait de la crème pâtissière, il nous reste des blancs d’oeufs…
Et là, ça a fait tilt ! Et si on essayait de faire des financiers à la vanille de bourbon en version cupcake recouvert d’une crème pâtissière…
Résultat ?! Un vrai délice ! Surtout avec la recette de Michalak pour la crème pâtissière…
Les pâtisseries de Julie 