Cupcakes Chocolat/Guimauve et Vanille/Framboise

Retour aux fourneaux après un merveilleux voyage en Indonésie et tout particulièrement à Bali. La cuisine balinaise a beaucoup de mérites, mais en ce qui concerne les mets sucrés, on en a vite fait le tour entre les bananas pancakes et les fried bananas…
Pour m’offrir une bonne dose de plaisirs sucrés, j’ai réalisé des cupcakes au chocolat à la guimauve et à la vanille avec une crème pâtissière et des framboises.
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Pour les cupcakes à la guimauve, j’ai placé un Chamallows au cœur de la pâte au chocolat noir avant cuisson. En fondant, le Chamallows a caramélisé le haut du cupcake au chocolat. Une fois refroidi, je l’ai recouvert d’une meringue italienne que j’ai brûlée au chalumeau.

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Pour les cupcakes à la framboise, j’ai inséré de la gelée de framboises au cœur d’un cupcake à la vanille. Je l’ai ensuite recouvert d’une crème pâtissière à la vanille surmontée de framboises.

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