Je me suis fait plaisir pour ce gâteau. J’en ai profité pour tester de nouvelles recettes et de nouvelles techniques de décoration. 

Au niveau de la décoration, je me suis inspirée de mon récent voyage dans le sud de la Bolivie où j’ai pu observer des flamands rose par milliers. 

  
Concernant les gateaux, j’ai testé une recette de gateau au chocolat au lait fermenté, qui s’est avérée être délicieuse à la sortie du four, mais qui s’est très rapidement desséchée. J’en ai profité pour tester un gâteau aux blancs d’œufs, qui n’était pas mauvais, mais quand même moins savoureux que ma recette de génoise inspirée du gateau portugais, le Pao de lõ. 

Au niveau de la garniture, j’ai testé une crème au beurre à la meringue suisse dans le gâteau du bas et une ganache au chocolat blanc avec de la noix de coco râpée dans celui du haut. Verdict : la crème au beurre ne détrône pas la ganache. Beaucoup plus savoureux. 

Pour la décoration, j’ai réalisé un dégradé sur l’étage du bas. Ce n’est pas évident de bien maîtriser l’aérographe. J’ai encore besoin d’entraînement, le dégradé n’est pas parfait, pas très uniforme. Pour l’étage du haut, j’ai recouvert le gateau de pâte à sucre que j’ai recouverte de paillettes de sucre. 

Pour les 50 ans d’Hervé, sa famille lui a organisé une fête surprise et s’est cotisée pour lui offrir son permis bateau.
Pour l’occasion, j’ai réalisé un gâteau à deux étages sur le thème de la mer avec un permis bateau tout en haut du gâteau.

Le gâteau est composé d’une génoise à la vanille et d’une ganache au Nutella. Les décorations sont en pâte d’amande.

Quelques photos de la préparation :

Pour sa 29e année, Elodie a décidé de réaliser son rêve et de partir vivre à New York.
Pour fêter son anniversaire dignement, je lui ai fait un gâteau qui retrace son parcours. Elodie à Paris, qui ne rêve que d’une chose, partir à New York et qui arbore fièrement son TEE-shirt « I love NY » rapporté d’un de ses nombreux voyages dans la ville qui ne dort jamais.
Et ensuite, Elodie, qui prend enfin la décision tant attendue et qui prévoit son départ pour la grosse pomme.

L’étage du haut est composé d’une génoise au chocolat et celui du bas, d’une génoise à la vanille. Elles sont fourrées d’une ganache chocolat noir/Nutella.
Les décors sont réalisés en pâte d’amandes.