Cupcakes EVJF

Pour bien commencer un week-end d’enterrement de vie de jeune fille, on s’est fait une soirée cocooning. Pour l’occasion, j’ai réalisé des cupcakes à la framboise avec une chantilly mascarpone aromatisée à la framboise. En deux version, une à la pistache et une à la vanille.  

Cupcakes Piñata pour crémaillère « Ay Mexico » !

Pour leur crémaillère, Carene et Sylvain ont organisé une soirée avec pour thème « Ay Mexico ». Et ils ont fait les choses en grand ! Sangria, Margarita, bar à fajitas, guacamole,… Tout y était ! Ils ont fait venir Mexico jusque dans le 18e.

Pour le dessert, j’ai réalisé des cupcakes façon Piñata. Pas besoin de bâton, il suffit juste de croquer dedans !

Pour imiter la Piñata, j’ai coloré la pâte à gâteau en vert, orange et jaune pour obtenir des cupcakes coloré. Et j’ai fait un trou au centre de chaque cupcake que j’ai rempli de Smarties. Pour cacher la surprise, je les ai recouverts d’une chantilly/mascarpone tricolore.

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Inauguration de la nouvelle friterie DeClercq Les Rois de la frite

Pour l’inauguration de la troisième friterie de Thibault DeClercq, le Roi de la frite, j’ai réalisé des cupcakes et un gâteau à 3 étages.

Le concept des friteries DeClercq est de proposer des produits belges authentiques et savoureux suivant les recettes traditionnelles.
Pour cette inauguration, nous avons donc joué sur les goûts des saveurs sucrées venues du Nord comme le spéculos et le sucre perlé.

Le gâteau à étages retrace l’évolution de sa chaîne avec l’ouverture de la première friterie à St. Jacques en 2011, puis celle de Montmartre en 2012 et enfin celle de Tolbiac cette année.
Il est composé de génoises fourrées à la crème de spéculos et recouvert de pâtes d’amandes. Pour la décoration, j’ai réalisé des frites en pâte d’amandes que j’ai placé dans les cornets à l’effigie de la friterie.

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Avec les cupcakes, nous avons réalisé une version revisitée de la gaufre de Liège en ajoutant du sucre perlé dans la pâte et la chantilly/mascarpone a été aromatisée au caramel.

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