Pour le merveilleux mariage de mon cousin Adrien et de sa femme Coralie, j’ai réalisé un wedding cake sur le thème de leur mariage, Champêtre chic.
Le gateau n’était pas destiné à être mangé, mais à décorer. Il s’agit donc d’un faux gateau constitué de blocs de polystyrène recouverts de pâte à sucre. 
Pour fêter les 40 ans de son super héros de mari Jason, Séverine m’a demandé de lui faire un gateau mettant en avant ses 3 super héros préférés.
On retrouve donc :
Le poing de Hulk est également comestible. Il s’agit d’un mélange de riz soufflé et de guimauve, que j’ai modelé et recouvert de pâte à sucre.
Pour les 33 ans de mon cousin Daniel, je voulais lui offrir son gâteau, mais j’avais un handicap de taille… je ne jouais pas à domicile et impossible d’emporter tout mon matériel au Portugal.
J’ai donc préparé un disque en pâte à sucre que j’ai décoré à l’aérographe (le fameux) et je lui ai fait faire 1500km dans une belle boîte pour n’avoir qu’à le poser sur le gâteau le jour J !
Pour ne pas emmener rouleau et tapis avec moi, jai simplement recouvert le gâteau d’une ganache au chocolat blanc colorée en vert au lieu de l’habituelle pâte à sucre ou pâte d’amande.
Le gâteau du haut est fourré avec une ganache au chocolat blanc et celui du bas avec une crème pâtissière à la vanille.
Je me suis fait plaisir pour ce gâteau. J’en ai profité pour tester de nouvelles recettes et de nouvelles techniques de décoration.
Au niveau de la décoration, je me suis inspirée de mon récent voyage dans le sud de la Bolivie où j’ai pu observer des flamands rose par milliers.
Concernant les gateaux, j’ai testé une recette de gateau au chocolat au lait fermenté, qui s’est avérée être délicieuse à la sortie du four, mais qui s’est très rapidement desséchée. J’en ai profité pour tester un gâteau aux blancs d’œufs, qui n’était pas mauvais, mais quand même moins savoureux que ma recette de génoise inspirée du gateau portugais, le Pao de lõ.
Au niveau de la garniture, j’ai testé une crème au beurre à la meringue suisse dans le gâteau du bas et une ganache au chocolat blanc avec de la noix de coco râpée dans celui du haut. Verdict : la crème au beurre ne détrône pas la ganache. Beaucoup plus savoureux.
Pour la décoration, j’ai réalisé un dégradé sur l’étage du bas. Ce n’est pas évident de bien maîtriser l’aérographe. J’ai encore besoin d’entraînement, le dégradé n’est pas parfait, pas très uniforme. Pour l’étage du haut, j’ai recouvert le gateau de pâte à sucre que j’ai recouverte de paillettes de sucre.
Pour le baptême de sa petite merveille, Marlene m’a demandé de réaliser un gateau en m’inspirant du thème de ses invitations. Un ruban, des étoiles, du rose, du fuschia et du gris.
Le gateau du haut est composé d’une génoise à la vanille et d’une ganache chocolat noir Nutella. Et celui du bas, d’une génoise à la framboise et d’une ganache au chocolat blanc. L’ensemble des décorations sont en pâte à sucre.
Pour ses 30 ans, Julie m’a fait une demande particulière. Un gâteau sur le thème de la série « Games of throne ». Un univers plutôt sombre et violent. J’ai eu un peu de mal à me pencher sur ce thème, mais une fois dedans, j’ai vraiment apprécié et cela m’a permis de découvrir cette série dont tout le monde parle.
Je lui ai proposé deux idées de gâteau. Finalement on est parties sur une version toute en noire qui imite les œufs de dragon si important dans la série. Les épées sont là pour rappeler le trône de fer.
Le gâteau du haut est composé d’une génoise à l’amande amère fourrée d’une ganache chocolat blanc/framboise. Et celui du bas, d’une génoise au chocolat fourrée d’une ganache chocolat noir au Nutella.
Toutes les décorations ont été réalisées en pâte d’amande.
Pour les 6 ans de mon neveu Sacha, grand fan de la reine des neiges et d’Elsa, j’ai réalisé le château des solitudes.
Le premier étage est composé d’une génoise au chocolat et le second d’une génoise à la vanille. Les gâteaux sont fourrés avec une ganache au chocolat blanc aromatisée à la framboise.
L’étage du bas est en polystyrène, cela m’a permis d’augmenter la taille du gâteau pour faire un château plus imposant.
Les décorations sont en pâte d’amande et glace royale.
Pour les 2 ans de mon neveu Tiago, fan de voitures et de chocolat, j’ai réalisé un gâteau en forme de circuit avec une génoise au chocolat et un fourrage à la pralinoise.
Les décorations sont en pâte d’amande.
Cette chanson m’a trotté dans la tête tout le long de la préparation de ce gâteau pour mes neveux Sacha et Tiago et leur petite copine Lou.
Le gâteau est à la vanille et fourré d’une ganache au chocolat blanc.
Les décorations sont en pâte d’amande, sauf les prénoms et les chiffres, qui sont en pâte à sucre.
Pour les 5 ans de sa fille, Adèle, Carole m’a demandé de réaliser un gâteau et des cupcakes sur le thème du dernier carton de Disney, « La reine des neiges ».
Le gâteau du haut est composé d’une génoise à la vanille recouverte d’une ganache au chocolat blanc à la framboise et celui du bas est une génoise à la vanille recouverte de chocolat blanc.
Les gâteaux sont recouverts de pâte d’amande et les décorations en pâte à sucre.
Les cupcakes sont des financiers à la framboise recouvert d’une chantilly marscarpone aromatisée à la framboise.
Les pâtisseries de Julie 