Pour les 35 ans de mon frère David, né le 6 janvier, jour de l’Épiphanie, j’ai réalisé une galette des rois traditionnelle à la frangipane.
Je l’ai simplement revisitée en jouant sur sa forme.

Pour la réalisation de cette galette revisitée, j’ai utilisé une pâte à tropézienne agrémentée d’amandes effilées à la place de l’habituelle pâte feuilletée. Et pour remplacer la frangipane, j’ai réalisé une crème pâtissière à l’amande amère. Une galette savoureuse, croquante et fondante, qui nous change de l’originale !