Omelette norvégienne vanille/framboise

Pour le réveillon du nouvel an, j’ai réalisé une omelette norvégienne à deux étages pour deux saveurs : avec ou sans alcool ! Pour que la fête soit plus folle !
Le haut était à la glace vanille de bourbon et au sorbet de framboise, et le bas à la glace vanille rhum/raisins et au sorbet framboise.

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Attrapez-les tous !

Pour ses 8 ans, Mathis a eu du mal à se décider sur le thème de son gâteau. Après Cars, Planes, il a fini par choisir les Pokémon.

J’ai réalisé un gâteau à étage dont le haut est composé d’une génoise au chocolat noir et le bas, qui représente une pokeball, est un gâteau à la vanille coloré en rouge.
Les gâteaux ont été fourrés d’une ganache au chocolat blanc.

Les décorations sont en pâte d’amande, sauf Picatchu et les éclairs qui sont en pâte â sucre.

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Michelangelo et Raphaël prêts au combat !

Pour son anniversaire entre amis, Mathis voulait un gâteau à l’effigie de ses héros préférés du moment, les tortues Ninja.
Mais il ne voulait pas souffler ses bougies sans son copain Maxence, qui venait aussi de fêter son anniversaire. Alors il m’a demandé de faire une tortues Ninja pour le représenter et d’ajouter son prénom sur le gâteau. C’est beau l’amitié !

Le gâteau est composé d’une génoise a la vanille recouverte d’une ganache au Kinder maxi.
Les tortues Ninja et les prénoms sont en pâte à sucre et le reste des décorations en pâte d’amande.

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On ne badine pas avec l’amour…

Iris et Mika ont choisi de célébrer leur PACS en même temps que leurs anniversaires. Pour l’occasion, j’ai réalisé un gâteau à étage sur le thème de l’amour.
La génoise à la vanille est fourrée d’une ganache chocolat noir/Nutella.
Les gâteaux sont recouverts de pâte d’amande blanche et les décorations sont en pâte à sucre rouge.

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Hissez les voiles matelot !

Pour les 50 ans d’Hervé, sa famille lui a organisé une fête surprise et s’est cotisée pour lui offrir son permis bateau.
Pour l’occasion, j’ai réalisé un gâteau à deux étages sur le thème de la mer avec un permis bateau tout en haut du gâteau.

Le gâteau est composé d’une génoise à la vanille et d’une ganache au Nutella. Les décorations sont en pâte d’amande.

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Quelques photos de la préparation :
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De Paris à New York

Pour sa 29e année, Elodie a décidé de réaliser son rêve et de partir vivre à New York.
Pour fêter son anniversaire dignement, je lui ai fait un gâteau qui retrace son parcours. Elodie à Paris, qui ne rêve que d’une chose, partir à New York et qui arbore fièrement son TEE-shirt « I love NY » rapporté d’un de ses nombreux voyages dans la ville qui ne dort jamais.
Et ensuite, Elodie, qui prend enfin la décision tant attendue et qui prévoit son départ pour la grosse pomme.

L’étage du haut est composé d’une génoise au chocolat et celui du bas, d’une génoise à la vanille. Elles sont fourrées d’une ganache chocolat noir/Nutella.
Les décors sont réalisés en pâte d’amandes.

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Inauguration de la nouvelle friterie DeClercq Les Rois de la frite

Pour l’inauguration de la troisième friterie de Thibault DeClercq, le Roi de la frite, j’ai réalisé des cupcakes et un gâteau à 3 étages.

Le concept des friteries DeClercq est de proposer des produits belges authentiques et savoureux suivant les recettes traditionnelles.
Pour cette inauguration, nous avons donc joué sur les goûts des saveurs sucrées venues du Nord comme le spéculos et le sucre perlé.

Le gâteau à étages retrace l’évolution de sa chaîne avec l’ouverture de la première friterie à St. Jacques en 2011, puis celle de Montmartre en 2012 et enfin celle de Tolbiac cette année.
Il est composé de génoises fourrées à la crème de spéculos et recouvert de pâtes d’amandes. Pour la décoration, j’ai réalisé des frites en pâte d’amandes que j’ai placé dans les cornets à l’effigie de la friterie.

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Avec les cupcakes, nous avons réalisé une version revisitée de la gaufre de Liège en ajoutant du sucre perlé dans la pâte et la chantilly/mascarpone a été aromatisée au caramel.

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Baptême de Paul

Gaelle, la maman du petit Paul, voulait lui organiser un baptême inoubliable avec une réception sur une péniche, une superbe décoration et un beau gâteau.
J’ai réalisé un gâteau à quatre étages pour 60 personnes en me basant sur les couleurs de la décoration pensée par Gaelle, des petits pois orange, vert, bleu et marron.

Les petits pois forment un chemin qui guident Paul vers la foi, matérialisée par une croix. Paul ayant pour nom de famille « Crucifix », il était impensable de ne pas en mettre une sur le gâteau.

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Les deux premiers étages sont au Nutella, le troisième à la confiture de fraises maison et le dernier au chocolat blanc.

Reine des neiges

Pour les 5 ans de Victoria, sa maman Anne voulait voir les yeux de sa fille pétiller. Elle lui a donc organisé un anniversaire digne de la princesse qu’elle est pour elle, avec de belles robes pour chaque petite fille, un atelier de création, une séance de maquillage pailleté, et surtout… un gâteau Reine des Neiges.

Parce que la petite Victoria est fan de la belle Reine Elsa, nous lui avons préparé un gâteau mettant en avant son héroïne préférée.

Pour cela, j’ai réalisé un gâteau à 3 étages constitué d’une génoise avec une crème pâtissière à la vanille de bourbon et de fraises.
Les étages du bas et du haut ont été recouvert de crème chantilly, tandis que l’étage du centre à été recouvert de pâte d’amande pour jouer avec les textures et les goûts.
J’ai finalisé la décoration avec des paillettes blanches et bleues pour apporter une touche de féerie.

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