Cake et cupcakes aux amandes, chantilly chocolat blanc et framboises

Pour mes 29 ans, j’ai réalisé un cake et des cupcakes avec une base de gâteau aux amandes (« Tata, c’est le même goût que la galette des rois ! », Sacha 5 ans, futur pâtissier !), surmontée d’une ganache montée au chocolat blanc et de framboises.

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Gâteau sur le thème de la gymnastique

Pour les 60 ans de Chantal, ses collègues lui ont organisé un pique-nique surprise. Pour l’occasion, ils m’ont demandé un gâteau sur le thème de la gymnastique, grande passion de Chantal, qui dirige une association depuis de nombreuses années.

J’ai réalisé un gâteau à la vanille avec une crème pâtissière à la pralinoise.
La décoration a été réalisée avec de la chantilly.

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Trianon Chocolat praliné

Pour fêter ses 28 ans, Bénédicte avait envie d’un dessert au chocolat et au praliné croustillant.
J’ai donc réalisé un trianon avec pour base une dacquoise aux amandes, recouverte d’un croustillant fait de pralin, de crêpes dentelles et de pralinoise , et surmontée d’une mousse au chocolat noir.

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J’ai profité de cette création pour en faire une version ronde pour un dîner en famille.

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Un délice croustillant et chocolaté ! Un régal !

Le gâteau des amoureux

Claire et Nicolas nous avaient conviés à un petit dîner hier soir pour célébrer leur nouvelle vie à deux et inaugurer leur nouvel appartement refait à neuf de leurs propres mains. Encore bravo, le résultat est magniiiiifiiiique comme dirait Christina.

Pour l’occasion, j’ai réalisé un gâteau à la vanille avec un cœur de crème pâtissière saupoudré de paillettes de chocolat ramenées de Bali.

Pour la deco, j’ai recouvert le gâteau d’une chantilly mascarpone aromatisée à la vanille.
J’ai encore des progrès à faire en dessin avec une poche à douille, ce n’est pas vraiment le même rendu que sur le papier, « mais bon… Ça passe » comme dirait encore notre chère Christina.

Je vous souhaite plein de bonheur pour cette nouvelle vie à deux !

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Mini-cupcakes framboises et vermicelles de chocolat

La saison des framboises est lancée et elles sont délicieusement sucrées !
Je me suis donc lancée dans des mini-cupcakes avec une framboise fraîche à l’intérieure.
J’ai surmonté les mini-cupcakes de chantilly aromatisée à la vanille et de framboises ou de vermicelles de chocolat rapportées de Bali 🙂

Pour tester mes nouveaux moules diamants, j’ai utilisé la même pâte avec une framboise au cœur que j’ai surmontée d’une crème chantilly et d’une framboise.

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Reine des neiges

Pour les 5 ans de Victoria, sa maman Anne voulait voir les yeux de sa fille pétiller. Elle lui a donc organisé un anniversaire digne de la princesse qu’elle est pour elle, avec de belles robes pour chaque petite fille, un atelier de création, une séance de maquillage pailleté, et surtout… un gâteau Reine des Neiges.

Parce que la petite Victoria est fan de la belle Reine Elsa, nous lui avons préparé un gâteau mettant en avant son héroïne préférée.

Pour cela, j’ai réalisé un gâteau à 3 étages constitué d’une génoise avec une crème pâtissière à la vanille de bourbon et de fraises.
Les étages du bas et du haut ont été recouvert de crème chantilly, tandis que l’étage du centre à été recouvert de pâte d’amande pour jouer avec les textures et les goûts.
J’ai finalisé la décoration avec des paillettes blanches et bleues pour apporter une touche de féerie.

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