Pour les 60 ans de Francisco, poissonnier, j’ai réalisé un gâteau sur le thème des fonds marins avec poulpe, crabe, poissons en tout genre, coquillages,…
La génoise a été fourrée de Nutella et les décorations sont en pâte d’amande.
Gâteau Infirmière
Pour les 33 ans d’Emilie, puéricultrice, j’ai réalisé un gâteau en forme de blouse d’infirmière.
Les décorations sont en pâte d’amande et le gâteau est fourré et recouvert d’une ganache au chocolat blanc.
Nés sous la même étoile
Nés sous la même étoile, parce que ces trois meilleurs amis sont nés le même jour du même mois de la même année.
Pour deux d’entre eux, c’est assez logique, puisqu’ils sont jumeaux…
J’ai réalisé deux génoises pour former le chiffre 33 que j’ai fourrées et recouvertes de ganache montée au chocolat blanc.
Les décorations (étoiles, lettres et chiffres) sont en pâte à sucre et pâte d’amande.
Inauguration de la nouvelle friterie DeClercq Les Rois de la frite
Pour l’inauguration de la troisième friterie de Thibault DeClercq, le Roi de la frite, j’ai réalisé des cupcakes et un gâteau à 3 étages.
Le concept des friteries DeClercq est de proposer des produits belges authentiques et savoureux suivant les recettes traditionnelles.
Pour cette inauguration, nous avons donc joué sur les goûts des saveurs sucrées venues du Nord comme le spéculos et le sucre perlé.
Le gâteau à étages retrace l’évolution de sa chaîne avec l’ouverture de la première friterie à St. Jacques en 2011, puis celle de Montmartre en 2012 et enfin celle de Tolbiac cette année.
Il est composé de génoises fourrées à la crème de spéculos et recouvert de pâtes d’amandes. Pour la décoration, j’ai réalisé des frites en pâte d’amandes que j’ai placé dans les cornets à l’effigie de la friterie.
Avec les cupcakes, nous avons réalisé une version revisitée de la gaufre de Liège en ajoutant du sucre perlé dans la pâte et la chantilly/mascarpone a été aromatisée au caramel.
Nude Cake aux fruits exotiques
Pour les 58 ans de mon père, Joachim, j’ai réalisé un nude cake, soit un gâteau nu dont on voit les différents étages et fourrages.
Les génoises sont fourrées de chantilly, kiwi, mangue et ananas.
Rainbow Cake
Voici un gâteau que je voulais tester depuis longtemps : le Rainbow Cake, soit le gâteau Arc-en-ciel pour les non-anglophones.
J’ai composé le gâteau de 4 étages de couleurs différentes : bleu, vert, jaune et rouge.
Entre chaque étage, j’ai placée une fine couche de chantilly/mascarpone aromatisée à la vanille. J’en ai ensuite recouvert le gâteau pour cacher le jeu de couleurs.
Mes invités ont été surpris à la découpe du gâteau, on pourrait donc aussi l’appeler un surprise cake !
Cupcakes étoilés
Pour les 25 ans de Pauline et Marie, j’ai réalisé des cupcakes aux Smarties recouverts d’une crème au mascarpone et décorés d’étoiles en pâte à sucre jaune.
Baptême de Paul
Gaelle, la maman du petit Paul, voulait lui organiser un baptême inoubliable avec une réception sur une péniche, une superbe décoration et un beau gâteau.
J’ai réalisé un gâteau à quatre étages pour 60 personnes en me basant sur les couleurs de la décoration pensée par Gaelle, des petits pois orange, vert, bleu et marron.
Les petits pois forment un chemin qui guident Paul vers la foi, matérialisée par une croix. Paul ayant pour nom de famille « Crucifix », il était impensable de ne pas en mettre une sur le gâteau.
Les deux premiers étages sont au Nutella, le troisième à la confiture de fraises maison et le dernier au chocolat blanc.
Pão de Lò aux fraises du jardin
Le jardin ne nous donne pas beaucoup de fraises pour le moment, mais en tout cas les poules pondent beaucoup d’oeufs ! L’occasion est donc idéale pour faire un gâteau traditionnel portugal, le Pão de Lò, composé de 14 œufs….
Pour plus de gourmandise, j’ai ajouté une ganache au chocolat blanc au cœur du gâteau avec les quelques fraises du jardin et au dessus pour un peu de décoration.
Tarte aux pommes du jardin
Après les citrons du jardin, les pommes…
Les pommiers de mes grand-parents sont au taquet, les paniers débordent et les étagères sont pleines !
Parfait timing pour une tarte aux pommes avec une compote de pommes faite maison.
A noter la taille des pommes… 1 pomme = 544g…
Photo à l’appui !
Les pâtisseries de Julie 