Le vendredi 13 février, veille de la saint Valentin, mes grands-parents fêtaient leur 59e anniversaire de mariage.
Nous leur avons organisé un petit dîner surprise et je leur ai fait un entremet à la framboise pour le dessert.
Le tour de l’entremet est composé d’une dacquoise colorée avec de la pâte à décor et l’intérieur, d’une mousse à la framboise avec des framboises au centre.
Pour le décorer, j’ai réalisé un glaçage miroir à la framboise.
Pour les 12 ans de son fils Lucas, Elisabeth voulait marquer le coup et lui montrer qu’il était entouré d’une famille sur laquelle il pouvait compter.
C’est pourquoi elle voulait qu’il ait un gâteau personnalisé mettant à l’honneur ses deux passions : le rugby et les legos.
Ce gâteau est composé d’une génoise à la vanille et d’une ganache au nutella.
Toutes les décorations ont été réalisées en pâte d’amande, à l’exception des poteaux qui sont en Mikado.
Pour fêter les 5 ans de son fils Morgan, Séverine m’a demandé un gâteau sur le thème des Lego. Je lui ai proposé un gâteau en construction.
Il est composé d’une génoise 100% cacao et d’une ganache au chocolat noir et recouvert de pâte d’amande.
Des cupcakes pour des passionnés de VTT et de handball.
Sur la base de financiers à la framboise recouvert d’une chantilly/mascarpone.
Catherine n’a pas souvent l’occasion de voir ses neveux. Ella a profité d’un repas chez elle pour faire la surprise à Laurette et Gabin de célébrer leurs anniversaires.
J’ai réalisé un Paris-Brest avec du craquelin sur les choux et un insert de praliné au cœur de la mousseline au praliné de chaque chou.
Pour les 5 ans de sa fille, Adèle, Carole m’a demandé de réaliser un gâteau et des cupcakes sur le thème du dernier carton de Disney, « La reine des neiges ».
Le gâteau du haut est composé d’une génoise à la vanille recouverte d’une ganache au chocolat blanc à la framboise et celui du bas est une génoise à la vanille recouverte de chocolat blanc.
Les gâteaux sont recouverts de pâte d’amande et les décorations en pâte à sucre.
Les cupcakes sont des financiers à la framboise recouvert d’une chantilly marscarpone aromatisée à la framboise.
Pour les 5 ans de son fils Morgan, Séverine voulait voir ses yeux pétiller.
J’ai réalisé un gâteau à l’effigie de son héros préféré, Hulk.
Le gâteau est 100% choco avec une ganache au chocolat noir et une génoise au cacao.
Les décorations sont en pâte d’amande. Sauf Hulk, bien évidemment, qui est en plastique et non comestible ! 🙂
Pour les 35 ans de mon frère David, né le 6 janvier, jour de l’Épiphanie, j’ai réalisé une galette des rois traditionnelle à la frangipane.
Je l’ai simplement revisitée en jouant sur sa forme.
Pour le réveillon du nouvel an, j’ai réalisé une omelette norvégienne à deux étages pour deux saveurs : avec ou sans alcool ! Pour que la fête soit plus folle !
Le haut était à la glace vanille de bourbon et au sorbet de framboise, et le bas à la glace vanille rhum/raisins et au sorbet framboise.
Pour le réveillon de Noël, j’ai réalisé 3 bûches aux saveurs différentes pour ravir les papilles de toute la famille.
Une bûche légère aux fruits rouges composée d’un biscuit Joconde, d’une bavaroise aux fruits rouge avec un insert de gelée de fruits rouges, le tout posé sur une dacquoise aux amandes
Une bûche roulée aux marron avec une crème chocolat blanc/crème de marrons avec des brisures de marrons glacés.
Une bûche moulée au praliné composée d’une bavaroise au praliné et d’un insert feuillantine/biscuit chocolat sans farine.
Les décorations sont en meringue Suisse et chocolat noir.
Les pâtisseries de Julie 