Lorsqu’on fait des financiers, on reste avec des jaunes d’oeufs dans le frigo…
Et quand on fait de la crème pâtissière, il nous reste des blancs d’oeufs…
Et là, ça a fait tilt ! Et si on essayait de faire des financiers à la vanille de bourbon en version cupcake recouvert d’une crème pâtissière…
Résultat ?! Un vrai délice ! Surtout avec la recette de Michalak pour la crème pâtissière…
J’ai voulu tester la recette du Paris Brest proposée par Philippe Conticini dans le n°3 du magazine « Fou de pâtisserie » et c’était un vrai orgasme culinaire !
Je l’ai testé en deux versions : une avec un insert de pralin dans la crème au pralin et l’autre simplement avec la crème au pralin.
Avec l’insert de pralin :
Sans l’insert et en version XXL pour fêter la fête des grands-mères en famille !
Brioche façon cupcake Chantilly et Nutella
Pour la réalisation de ce cupcake, j’ai utilisé la recette de la pâte à brioche.
Un cupcake très gourmand et parfait pour un petit-déjeuner. Par contre, il ne faut pas avoir une subite envie de brioche… Compter 1 heure de levée, une nuit de repos au frais et à nouveau 2h de repos à température ambiante avant de passer au four !
Pour la réalisation de cette galette revisitée, j’ai utilisé une pâte à tropézienne agrémentée d’amandes effilées à la place de l’habituelle pâte feuilletée. Et pour remplacer la frangipane, j’ai réalisé une crème pâtissière à l’amande amère. Une galette savoureuse, croquante et fondante, qui nous change de l’originale !
Les pâtisseries de Julie 