Catherine n’a pas souvent l’occasion de voir ses neveux. Ella a profité d’un repas chez elle pour faire la surprise à Laurette et Gabin de célébrer leurs anniversaires.
J’ai réalisé un Paris-Brest avec du craquelin sur les choux et un insert de praliné au cœur de la mousseline au praliné de chaque chou.
Pour les 35 ans de mon frère David, né le 6 janvier, jour de l’Épiphanie, j’ai réalisé une galette des rois traditionnelle à la frangipane.
Je l’ai simplement revisitée en jouant sur sa forme.
Pour le réveillon du nouvel an, j’ai réalisé une omelette norvégienne à deux étages pour deux saveurs : avec ou sans alcool ! Pour que la fête soit plus folle !
Le haut était à la glace vanille de bourbon et au sorbet de framboise, et le bas à la glace vanille rhum/raisins et au sorbet framboise.
Pour le réveillon de Noël, j’ai réalisé 3 bûches aux saveurs différentes pour ravir les papilles de toute la famille.
Une bûche légère aux fruits rouges composée d’un biscuit Joconde, d’une bavaroise aux fruits rouge avec un insert de gelée de fruits rouges, le tout posé sur une dacquoise aux amandes
Une bûche roulée aux marron avec une crème chocolat blanc/crème de marrons avec des brisures de marrons glacés.
Une bûche moulée au praliné composée d’une bavaroise au praliné et d’un insert feuillantine/biscuit chocolat sans farine.
Les décorations sont en meringue Suisse et chocolat noir.
Pour ses 29 ans, Florie a voulu satisfaire sa gourmandise avec un gâteau 100% chocolat sur le thème de la plongée, passion qu’elle partage avec son mari.
Mes grand-parents sont arrivés du Portugal ce week-end pour passer les fêtes de Noël avec nous. L’occasion pour eux de venir la valise pleine de leurs spécialités : fromage frais (requeijaõ), figues séchées, marrons grillés et citrons fraîchement coupés de leur arbre.
L’occasion pour moi de réaliser une délicieuse tarte au citron meringuée… Et oui, toujours une bonne raison pour me retrouver derrière les fourneaux !
Pour les petits et les grands n’étant pas fan de l’acidité des tartes au citron, j’ai réalisé des flans.
Aujourd’hui, c’était tarte aux pommes pour le goûter en famille.
L’occasion pour moi de m’entraîner pour le CAP Patissier !
Pour un brunch entre amis, j’ai réalisé des éclairs en deux versions.
Un éclair classique à la vanille et un éclair sous forme de verrines au praliné.
Après les citrons du jardin, les pommes…
Les pommiers de mes grand-parents sont au taquet, les paniers débordent et les étagères sont pleines !
Parfait timing pour une tarte aux pommes avec une compote de pommes faite maison.
A noter la taille des pommes… 1 pomme = 544g…
Photo à l’appui !
Je crois que je suis devenue addict à la ganache montée au chocolat blanc… J’ai envie d’en mettre partout ! Même sur de délicieux financiers à la framboise tout juste sortis du four… Miam !
Les pâtisseries de Julie 