Paris Brest fleuri

Catherine n’a pas souvent l’occasion de voir ses neveux. Ella a profité d’un repas chez elle pour faire la surprise à Laurette et Gabin de célébrer leurs anniversaires.
J’ai réalisé un Paris-Brest avec du craquelin sur les choux et un insert de praliné au cœur de la mousseline au praliné de chaque chou.

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La fête du roi !

Pour les 35 ans de mon frère David, né le 6 janvier, jour de l’Épiphanie, j’ai réalisé une galette des rois traditionnelle à la frangipane.
Je l’ai simplement revisitée en jouant sur sa forme.

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Bûches de Noël

Pour le réveillon de Noël, j’ai réalisé 3 bûches aux saveurs différentes pour ravir les papilles de toute la famille.

Une bûche légère aux fruits rouges composée d’un biscuit Joconde, d’une bavaroise aux fruits rouge avec un insert de gelée de fruits rouges, le tout posé sur une dacquoise aux amandes

Une bûche roulée aux marron avec une crème chocolat blanc/crème de marrons avec des brisures de marrons glacés.

Une bûche moulée au praliné composée d’une bavaroise au praliné et d’un insert feuillantine/biscuit chocolat sans farine.

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Les décorations sont en meringue Suisse et chocolat noir.

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Un dimanche gourmand en famille…

Mes grand-parents sont arrivés du Portugal ce week-end pour passer les fêtes de Noël avec nous. L’occasion pour eux de venir la valise pleine de leurs spécialités : fromage frais (requeijaõ), figues séchées, marrons grillés et citrons fraîchement coupés de leur arbre.
L’occasion pour moi de réaliser une délicieuse tarte au citron meringuée… Et oui, toujours une bonne raison pour me retrouver derrière les fourneaux !

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Pour les petits et les grands n’étant pas fan de l’acidité des tartes au citron, j’ai réalisé des flans.
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Tarte aux pommes du jardin

Après les citrons du jardin, les pommes…

Les pommiers de mes grand-parents sont au taquet, les paniers débordent et les étagères sont pleines !

Parfait timing pour une tarte aux pommes avec une compote de pommes faite maison.

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A noter la taille des pommes… 1 pomme = 544g…
Photo à l’appui !

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