Pour les 47 ans de Cathy, j’ai combiné sa passion pour les fleurs et sa gourmandise préférée, le Paris Brest.

Je me suis inspirée de la célèbre recette de Philippe Conticini. J’y ai fait quelques changements en mélangeant une meringue à l’italienne à sa fameuse crème au praliné et au lieu de mettre un insert de praliné au centre de chaque choux, j’ai mis un crémeux praliné.

Pour la décoration, j’ai utilisé de la pâte d’amandes et réalisé des compositions de roses.